Terra Sanguina
IGP PAYS D’OC
| Cépages: Cabernet Sauvignon 40%, Merlot 40%, Syrah 20%. Sols: Argilo sablo graveleux et limoneux. Croupe graveleuse pour la Syrah. Rendement: 45 hl/hectare Récolte: Début septembre à fin septembre. Vinification: Traditionnelle avec égrappage, sans foulage et macération de 2 à 5 |
semaines avec contrôle des températures. Élevage: Court, en fût de chêne non neufs. Dégustation: Nez complexe de baies rouges et de cassis ; bouche charnue et corsée, bien structurée, avec des saveurs de griottes mûres sur des tanins relativement souples et distingués pour un ensemble harmonieux et au caractère bien marqué. |
Accords: Viandes rouges, côte de bœuf, rôtis, gigot d’agneau. Service: En bouteille à 16-17° C dans un verre à vin classique.Pas de filtration. Apogée: 3 à 6 ans. Bouchage: bague à vis. Teneur en SO2 Total: < 70 mg/l. |
+ Plantée sur la croupe graveleuse surplombant le domaine, la Syrah bénéficie des conditions de production idéales. Elle donne un vin corsé, très coloré, aux bouquets complexes de cassis et de framboise. Le Cabernet Sauvignon, issu d’une parcelle mitoyenne, complète la structure de l’assemblage. Souplesse et moelleux sont apportés par le Merlot.
