Mosaïque

Côtes de Thongue IGP Blanc

Cépages: 65 % Chardonnay – 35 % Viognier.

Sols: Argilo sablo limoneux

Rendement: 45 hl/hectare

Récolte: Fin Août

Vinification: Fermentation en barriques neuves, batonnage sur lies pendant 2 mois pour une partie du chardonnay. Vinification en cuve avec

fermentation lente à 16°C pour préserver les arômes sur le Viognier.

Élevage: Dégazage naturel lent pour préserver les arômes de fruits et la fraîcheur du cépage.

DégustationNez fruité aux notes d’agrumes ; bouche est d’une grande longueur aromatique sur la fraîcheur et la vivacité, avec minérale et aux notes d’amandes.

Accords: Poissons grillés, crustacés et coquillages, viandes blanches en sauce, fromages.

Service: En bouteille à 10° C dans un verre à vin classique.

Apogée: 2 à 5 ans.