Carisma

Côtes de Thongue IGP Rouge

Cépages: Grenache 40%, Syrah 35%, Carignan 25%

Sols: Argilo calcaire graveleux

Rendement: 45 hl/hectare

Récolte: Mi-septembre à fin septembre.

Vinification: Traditionnelle avec égrappage puis macération avec remontage quotidien,

courte pour le Grenache, bien plus longue pour le Carignan (20 jours).

Élevage: Court, en fûts de chêne non neufs.

Dégustation: Nez intense de fruits noirs et de poivres ; bouche charpentée, fruitée et capiteuse aux notes d’épices et de boisé, sur une belle rondeur.

Accords: Magrets de canard, viandes rouges persillées, cèpes.

Service:  Ouvrir 2 à 3 heures (ou carafer) avant de servir à 17-18°C.

Apogée: 4 à 6 ans.